第376章 翻译和秀厨艺
第376章翻译和秀厨艺
刚说完,许大茂看到何雨柱案板上的食材和锅灶上的菜肴,顿时两眼放光,
“嚯柱子,你这招待可真够可以的呀,这是国宴的规格吧,葱烧海参、醋椒活鱼、九转大肠还有油爆双脆,都是些好菜,
军管会可真是舍得下本。”
这一个多月的高价小灶,除了补贴工人同志们的伙食以外还结余了相当一部分的经费,
眼前这些食材其实有一些是李怀德用这部分钱去大栅栏那边采购的,
不过,有些事情知道的人越少越好,
所以何雨柱并不会给许大茂说明白就是了,
“嘿嘿大茂,咱们想要学人家老大哥的技术,自然要舍得下血本,不把他们伺候好喽,到时候他们藏着掖着怎么办?你说是不是。”
许大茂咂了咂嘴,认同的点了点头,
“也是,虽然自从打败了白头鹰以后,老大哥就很看中咱们,也很关照咱们,
但这里面有多少是真心实意,多少是别有用心,
那可就值得商榷了。
就算老大哥上层是真心实意要帮助咱们,但到了下面那可就又不一样,
咱们自然得做到面面俱到。”
说完以后,许大茂又看了一眼锅里的菜肴,然后咽了咽口水转身背着手往外面走去,
“得了,这看得着吃不着的感觉可太难受了,
我还是先到外面去溜达溜达吧。”
许大茂出去以后,何雨柱又专心致志的开始烹制菜肴和处理食材,不知道过了多久,马厂长带着几个同志走了进来,
“呵呵,小何你这些菜做得可真香,光是这么一闻我这肚子就开始咕咕叫了。”
听到马厂长的夸赞,
何雨柱处理着手上的鸡胗和羊肚,头也没抬就笑着问道,
“厂长,老大哥的工作什么时候完啊,有个具体的时间我才好决定什么时候开始做炒菜,
油爆双脆可是真正的火候菜,可不能耽搁,
不然味儿就不对了。”
“时候也差不多了,前面应该很快就会忙完。”
简单回答了何雨柱以后,马厂长又给介绍自己带进来的几位同志,
“小何,这几位是军管会分配给轧钢厂的翻译同志,以后老大哥有什么需求他们会告诉伱和李科长。”
见马厂长要介绍人给自己认识,何雨柱这才停下手中的动作,抬起头来看向旁边的三男三女,
“几位同志你们好,我现在手上不太方便,就不和各位握手了,
以后但凡有用得着我们食堂的地方,只管开口就成。”
何雨柱说完,他们当中一个打头的干部也跟着笑了起来,开始过做起了自我介绍,
“何主任你好,我叫陈志华,是翻译科的科长,其他几位分别是胡雯艳、孔庆雨、宋继朋……
我们的主要工作是负责双方平时的沟通以及一些资料的翻译工作。”
陈志华每介绍一个同志,就有对应的人向何雨柱笑着问好,
不过那笑容在何雨柱看来总感觉有点假,还有点高高在上的味道在里面,
不过可他倒是不怎么在意,
毕竟喝过洋墨水的嘛,瞧不起他们这些下九流的厨子也不是不能理解。
等做完了自我介绍,陈志华又开始夸奖起了何玉柱,
“何主任在咱们军管会可谓是大名鼎鼎,
以后翻译科肯定得多多的麻烦何主任,到时候何主任可不要嫌我们麻烦就成。”
见这家伙一上来就给自己戴高帽,何雨柱也笑着说道,
“哪能呢陈科长,咱们的工作都是为了轧钢厂能够更好的发展,自然是要齐心协力,劲往一处使。”
说完何雨柱转过头开始处理起了手上的东西。
见他确实忙,马厂长也就没再过多的打扰,带着人就往外走,
“小何你先忙着,等一会儿开饭的时候我让人来通知你。”
“成,厂长。”
中午,刘岚正在给小餐厅上菜,做好午饭的刘义发等几个班长跑进了小厨房,
“何师傅,我们听说今天你要做油爆双脆?”
看到几人一脸希冀的模样,何雨柱自然知道他们是进来干什么的,似笑非笑的看着他们,
“怎么,就你们那厨艺现在就想观摩怎么做油爆双脆啦?
看倒是可以让你们看,不过看了以后要是受到了打击,可别怪我没提醒你们啊。”
“没事何师傅,我们当然知道油爆双脆是最考验厨师基本功的,我们都做好了深受打击的准备,你就放心吧。”
听到他们这信誓旦旦的话,何雨柱无所谓的笑了笑,
“成,今儿的菜刘岚也快要上完了,那我现在就开始做这个油爆双脆,你们可要看仔细了。”
叮嘱完几人以后,何雨柱就开始自顾自的讲解起来,
“这油爆双脆所谓的双脆指的是鸡胗和羊肚儿,
鸡胗专挑肥大的选,去掉里面的厚皮,因为只有去掉里面这层厚皮,鸡胗才嫩,这才有资格称为一脆,
另一脆则是羊肚的肚领剥掉皮以后剩下的那一层鲜嫩的肚仁儿,
食材处理好以后还要打上细细的花刀,以你们的刀工处理得越细越好,这样才能更迅猛的受热。”
说到这里,何雨柱先是指了指旁边盆子里拆解下来的一些废料,又把手边这两盘食材让他们看了看,
等他们看清楚以后,何雨柱继续说道,
“接下来你们可要看好了,能领悟到多少就看你们自己了。”
何雨柱说完的同时锅里的油也好了,
他立马就把手上的鸡胗倒了进去,紧接着就是羊肚,然后勾芡的同时颠锅、出锅,一气呵成,
也就10多秒钟的时间,一盘油爆双脆就做好了。
看到油爆双脆装盘然后被刘岚直接端走,刘义发等人这才回过神来,一脸震惊的问道,
“何师傅这就好啦!”
看到他们错愕的表情,何雨柱点了点头笑了笑,“可不就好了吗?”
“这也太快了吧,我们什么都还没看清楚呢,一盘油爆双脆就炒好了。”
“油爆双脆要的就是这一个脆字,突出的可不就是一个快,要是再晚一会儿那可就老了。
我做菜的过程你们都看到了,自己慢慢悟吧!
你们可以回家试一试,看看做出来的菜怎么样,有没有那种脆嫩的口感。”
请收藏本站:https://www.984200.com。笔趣阁手机版:https://m.984200.com
刚说完,许大茂看到何雨柱案板上的食材和锅灶上的菜肴,顿时两眼放光,
“嚯柱子,你这招待可真够可以的呀,这是国宴的规格吧,葱烧海参、醋椒活鱼、九转大肠还有油爆双脆,都是些好菜,
军管会可真是舍得下本。”
这一个多月的高价小灶,除了补贴工人同志们的伙食以外还结余了相当一部分的经费,
眼前这些食材其实有一些是李怀德用这部分钱去大栅栏那边采购的,
不过,有些事情知道的人越少越好,
所以何雨柱并不会给许大茂说明白就是了,
“嘿嘿大茂,咱们想要学人家老大哥的技术,自然要舍得下血本,不把他们伺候好喽,到时候他们藏着掖着怎么办?你说是不是。”
许大茂咂了咂嘴,认同的点了点头,
“也是,虽然自从打败了白头鹰以后,老大哥就很看中咱们,也很关照咱们,
但这里面有多少是真心实意,多少是别有用心,
那可就值得商榷了。
就算老大哥上层是真心实意要帮助咱们,但到了下面那可就又不一样,
咱们自然得做到面面俱到。”
说完以后,许大茂又看了一眼锅里的菜肴,然后咽了咽口水转身背着手往外面走去,
“得了,这看得着吃不着的感觉可太难受了,
我还是先到外面去溜达溜达吧。”
许大茂出去以后,何雨柱又专心致志的开始烹制菜肴和处理食材,不知道过了多久,马厂长带着几个同志走了进来,
“呵呵,小何你这些菜做得可真香,光是这么一闻我这肚子就开始咕咕叫了。”
听到马厂长的夸赞,
何雨柱处理着手上的鸡胗和羊肚,头也没抬就笑着问道,
“厂长,老大哥的工作什么时候完啊,有个具体的时间我才好决定什么时候开始做炒菜,
油爆双脆可是真正的火候菜,可不能耽搁,
不然味儿就不对了。”
“时候也差不多了,前面应该很快就会忙完。”
简单回答了何雨柱以后,马厂长又给介绍自己带进来的几位同志,
“小何,这几位是军管会分配给轧钢厂的翻译同志,以后老大哥有什么需求他们会告诉伱和李科长。”
见马厂长要介绍人给自己认识,何雨柱这才停下手中的动作,抬起头来看向旁边的三男三女,
“几位同志你们好,我现在手上不太方便,就不和各位握手了,
以后但凡有用得着我们食堂的地方,只管开口就成。”
何雨柱说完,他们当中一个打头的干部也跟着笑了起来,开始过做起了自我介绍,
“何主任你好,我叫陈志华,是翻译科的科长,其他几位分别是胡雯艳、孔庆雨、宋继朋……
我们的主要工作是负责双方平时的沟通以及一些资料的翻译工作。”
陈志华每介绍一个同志,就有对应的人向何雨柱笑着问好,
不过那笑容在何雨柱看来总感觉有点假,还有点高高在上的味道在里面,
不过可他倒是不怎么在意,
毕竟喝过洋墨水的嘛,瞧不起他们这些下九流的厨子也不是不能理解。
等做完了自我介绍,陈志华又开始夸奖起了何玉柱,
“何主任在咱们军管会可谓是大名鼎鼎,
以后翻译科肯定得多多的麻烦何主任,到时候何主任可不要嫌我们麻烦就成。”
见这家伙一上来就给自己戴高帽,何雨柱也笑着说道,
“哪能呢陈科长,咱们的工作都是为了轧钢厂能够更好的发展,自然是要齐心协力,劲往一处使。”
说完何雨柱转过头开始处理起了手上的东西。
见他确实忙,马厂长也就没再过多的打扰,带着人就往外走,
“小何你先忙着,等一会儿开饭的时候我让人来通知你。”
“成,厂长。”
中午,刘岚正在给小餐厅上菜,做好午饭的刘义发等几个班长跑进了小厨房,
“何师傅,我们听说今天你要做油爆双脆?”
看到几人一脸希冀的模样,何雨柱自然知道他们是进来干什么的,似笑非笑的看着他们,
“怎么,就你们那厨艺现在就想观摩怎么做油爆双脆啦?
看倒是可以让你们看,不过看了以后要是受到了打击,可别怪我没提醒你们啊。”
“没事何师傅,我们当然知道油爆双脆是最考验厨师基本功的,我们都做好了深受打击的准备,你就放心吧。”
听到他们这信誓旦旦的话,何雨柱无所谓的笑了笑,
“成,今儿的菜刘岚也快要上完了,那我现在就开始做这个油爆双脆,你们可要看仔细了。”
叮嘱完几人以后,何雨柱就开始自顾自的讲解起来,
“这油爆双脆所谓的双脆指的是鸡胗和羊肚儿,
鸡胗专挑肥大的选,去掉里面的厚皮,因为只有去掉里面这层厚皮,鸡胗才嫩,这才有资格称为一脆,
另一脆则是羊肚的肚领剥掉皮以后剩下的那一层鲜嫩的肚仁儿,
食材处理好以后还要打上细细的花刀,以你们的刀工处理得越细越好,这样才能更迅猛的受热。”
说到这里,何雨柱先是指了指旁边盆子里拆解下来的一些废料,又把手边这两盘食材让他们看了看,
等他们看清楚以后,何雨柱继续说道,
“接下来你们可要看好了,能领悟到多少就看你们自己了。”
何雨柱说完的同时锅里的油也好了,
他立马就把手上的鸡胗倒了进去,紧接着就是羊肚,然后勾芡的同时颠锅、出锅,一气呵成,
也就10多秒钟的时间,一盘油爆双脆就做好了。
看到油爆双脆装盘然后被刘岚直接端走,刘义发等人这才回过神来,一脸震惊的问道,
“何师傅这就好啦!”
看到他们错愕的表情,何雨柱点了点头笑了笑,“可不就好了吗?”
“这也太快了吧,我们什么都还没看清楚呢,一盘油爆双脆就炒好了。”
“油爆双脆要的就是这一个脆字,突出的可不就是一个快,要是再晚一会儿那可就老了。
我做菜的过程你们都看到了,自己慢慢悟吧!
你们可以回家试一试,看看做出来的菜怎么样,有没有那种脆嫩的口感。”
请收藏本站:https://www.984200.com。笔趣阁手机版:https://m.984200.com