第一百二十一章 草原的味道
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先吃一块焦香的外皮,脱水后的嫩皮酥脆可口,又带着皮肤特有的胶质感,伴随着咀嚼的过程,焦香过后,刷在外皮上的调味品开始发威,蜂蜜的甜香与酱料的咸香渐渐浮现,每一层酱料都有其独特的味道,一层又一层依次推进,对舌尖的味蕾造成一次又一次冲击,如同怒海中的波浪一般,重重叠叠,仿佛永不停息。
享受过外皮的冲击,再来一块柔软鲜嫩的羊肉。吃羊肉一定要用手抓,用筷子也许显得斯文秀气,但永远无法感受到烤全羊粗犷得犹如草原上烈风的大气。只有用手抓起油乎乎的羊肉,口大口的咀嚼吞咽,末了再豪爽的一抹嘴巴,擦去脸上的油脂,端起毯子上的奶茶或奶酒一饮而尽,恩,这才是草原的味道。
羊肉是最新鲜的,而且烤制的恰到好处,柔软中带着韧性,不会失去嚼劲,却也不会咬不动。厨师的火候掌握的很好,每一层肉,无论是哪个部位,烤熟的程度都非常接近,绝没有出现外层已经烤熟了,但内层却还半生的现象。
特制的酱汁,经过长时间的腌制,已经完全渗透进了羊肉的纤维中,和羊肉自身的肉汁彻底融为一体,以至于咀嚼中充盈在口腔的肉汁,都带着让人不忍罢手的鲜香。
羊肉吃完了没有关系,还有连在骨头上的肉筋,半透明的乳黄色肉筋充满弹性,牙齿每一次闭合,都能感觉到肉筋在齿间跳动,至于有些肉筋上连带的护骨肉,更是意外的惊喜了。
当然,无论羊肉再怎么好吃,吃的多了也难免觉得油腻,不过牧民们的智慧早就找到了解决办法,办法就是第三盆野菜。
一盆紫红色的狭长野菜被端到了毯子上,野菜上还挂着水珠,水灵灵的格外诱人。
红羽草是这种野菜的名字,在草原上随处可见。红羽草里的水分同样丰富,但味道却一点也不好,它们是苦的,虽然不像莲心那样夸张,但苦味也非常明显,让吃进嘴里的人忍不住皱眉。
平时的时候,无论是人还是牲畜,都不会喜欢吃这种植物,但是,当进食了大量肉类之后,抓起一把红羽草嚼上几口,人们就会惊奇的发现,腹中羊肉带来的油腻感,在苦涩的草汁中和下一扫而空,嘴里清爽干净,只留下草汁带来的淡淡苦涩,让吃到的人觉得自己完全可以再战一轮。
不过,肉食再好吃,也要适度才可以,吃多了肉终归不是什么好事,总要有其他事物搭配才行。于是,几个大碗被端到了各自的毯子上。
吃多了肉,也吃过了野菜,现在最需要的,当然是主食和甜品。
草原上最不缺的就是野草,牧民们最不缺的就是牲畜,有牲畜,就有取之不竭的鲜奶,因此,牧民们的食物,除了肉和野菜之外,自然就是最新鲜的奶制品了。
第一个碗里,是一摞圆形的像薄饼一样,白中带点微黄,表面满是皱褶的奇怪食物,除了表面的皱着之外,食物上还布满了大量自然生成的小孔,整个食物都散发着浓浓的奶香味。这是部落中待客用的奶皮,用刚挤出的羊奶熬制的,牧民们自己有时候都舍不得吃,只有在待客时才拿出来招待客人。
试探性的咬上一口,甜味和奶味立刻在嘴里散开。大家发现刚刚的红羽草作用不仅是洗净不可避免的油腻感,同时它淡淡的苦涩味道,还为之后的甜食开辟了道路,让甜品显得更加甘甜。奶皮的口感宣腾腾的,但咀嚼几下,会发现牙齿沾上了一层奶油,变得滑腻腻的。
奶酪被装在了两个碗里,一边是风干的奶酪,摸上去硬邦邦的,用点力气才能掰断,断口处闻上去有点淡淡的酸气。另一边是新鲜的奶酪,一块一块白色的奶酪像豆腐一样柔软,散发出浓浓的甜香。尝试着各吃一块,干的奶酪硬的咯牙,味道有点像酸奶,新鲜的则甜甜的,就像吃了一块融化的奶糖。
不过,所有品尝过的客人都忍不住皱了皱眉,实话说,三种甜品并不好吃,最主要是因为除了酸和甜之外,三样食物都有一个共通点,就是相当油腻。也许平时偶然吃一块还好,但现在刚刚吃过大量肉食,在品尝这么油腻的甜食,就有些过犹不及了。
然而,请客的主人当然想到了这个问题,于是又有人给客人们倒上一大碗浓浓的奶茶,灰白色的奶茶里茶香浓郁,却也掩饰不住奶的味道。
学着牧民们的动作,撕开几块奶皮扔进茶碗里,在把两种奶酪各放入几块,轻轻的慢慢晃动茶碗。转眼间,奶茶上就飘起了一层金黄色的浮油,那是奶制品甜食里的油脂,被奶茶浸泡了出来。
这时再品尝奶制甜品,味道就大不一样了。奶茶不愧是解油腻的利器之一,滑腻的奶皮变得入口即化,吃一口就可以品尝到最纯正的奶味,干硬的风干奶酪吸饱了奶茶开始软化下来,略带弹性的奶酪又酸又甜,像是凝固后的酸奶一样。至于纯白色的新鲜奶酪还是那么柔软,奶香中的味道是纯粹的甜。
就着奶茶吃几块泡过的奶制品,或酸或甜的味道,在物资匮乏的荒野上,也不失为一种享受了。
当然,对女士们来说,即便经过奶茶浸泡,这些甜品还是有点油腻,而对男士们来说,虽然吃过了甜品,但不吃一点主食,终究感觉肚子里缺了点什么。
不过没关系,因为端上来的还有第五个碗。第五个碗里,装的是一大碗黄色的米粒,米粒虽然是硬的,但质地酥脆,很轻松的就可以捻成细粉,看起来应该是经过加工后的成品了。
抓起一大把黄色的酥脆米粒洒进奶茶碗里,很快,干燥的米粒就吸饱了奶茶变得膨胀起来,同时,奶茶表面漂浮的金黄色油脂魔术般的消失了,很显然,油脂已经被吸入了黄色的米粒之中。
尝一口膨胀的黄米,一点油腻都感觉不到,也不知浮油都被吸到哪里去了,而且哪怕再吃几块奶茶里的奶制甜品,也不会感受到油腻,显然黄米的加入,彻底驱散了油腻。
更关键的是,这些泡过的黄米味道居然也不错,并不像想象中那样被泡的又软又烂,在失去了硬度之后,黄米吃起来变得筋道耐嚼,其中还带着淡淡的焦香,让人忍不住连茶带米吃个干净。
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先吃一块焦香的外皮,脱水后的嫩皮酥脆可口,又带着皮肤特有的胶质感,伴随着咀嚼的过程,焦香过后,刷在外皮上的调味品开始发威,蜂蜜的甜香与酱料的咸香渐渐浮现,每一层酱料都有其独特的味道,一层又一层依次推进,对舌尖的味蕾造成一次又一次冲击,如同怒海中的波浪一般,重重叠叠,仿佛永不停息。
享受过外皮的冲击,再来一块柔软鲜嫩的羊肉。吃羊肉一定要用手抓,用筷子也许显得斯文秀气,但永远无法感受到烤全羊粗犷得犹如草原上烈风的大气。只有用手抓起油乎乎的羊肉,口大口的咀嚼吞咽,末了再豪爽的一抹嘴巴,擦去脸上的油脂,端起毯子上的奶茶或奶酒一饮而尽,恩,这才是草原的味道。
羊肉是最新鲜的,而且烤制的恰到好处,柔软中带着韧性,不会失去嚼劲,却也不会咬不动。厨师的火候掌握的很好,每一层肉,无论是哪个部位,烤熟的程度都非常接近,绝没有出现外层已经烤熟了,但内层却还半生的现象。
特制的酱汁,经过长时间的腌制,已经完全渗透进了羊肉的纤维中,和羊肉自身的肉汁彻底融为一体,以至于咀嚼中充盈在口腔的肉汁,都带着让人不忍罢手的鲜香。
羊肉吃完了没有关系,还有连在骨头上的肉筋,半透明的乳黄色肉筋充满弹性,牙齿每一次闭合,都能感觉到肉筋在齿间跳动,至于有些肉筋上连带的护骨肉,更是意外的惊喜了。
当然,无论羊肉再怎么好吃,吃的多了也难免觉得油腻,不过牧民们的智慧早就找到了解决办法,办法就是第三盆野菜。
一盆紫红色的狭长野菜被端到了毯子上,野菜上还挂着水珠,水灵灵的格外诱人。
红羽草是这种野菜的名字,在草原上随处可见。红羽草里的水分同样丰富,但味道却一点也不好,它们是苦的,虽然不像莲心那样夸张,但苦味也非常明显,让吃进嘴里的人忍不住皱眉。
平时的时候,无论是人还是牲畜,都不会喜欢吃这种植物,但是,当进食了大量肉类之后,抓起一把红羽草嚼上几口,人们就会惊奇的发现,腹中羊肉带来的油腻感,在苦涩的草汁中和下一扫而空,嘴里清爽干净,只留下草汁带来的淡淡苦涩,让吃到的人觉得自己完全可以再战一轮。
不过,肉食再好吃,也要适度才可以,吃多了肉终归不是什么好事,总要有其他事物搭配才行。于是,几个大碗被端到了各自的毯子上。
吃多了肉,也吃过了野菜,现在最需要的,当然是主食和甜品。
草原上最不缺的就是野草,牧民们最不缺的就是牲畜,有牲畜,就有取之不竭的鲜奶,因此,牧民们的食物,除了肉和野菜之外,自然就是最新鲜的奶制品了。
第一个碗里,是一摞圆形的像薄饼一样,白中带点微黄,表面满是皱褶的奇怪食物,除了表面的皱着之外,食物上还布满了大量自然生成的小孔,整个食物都散发着浓浓的奶香味。这是部落中待客用的奶皮,用刚挤出的羊奶熬制的,牧民们自己有时候都舍不得吃,只有在待客时才拿出来招待客人。
试探性的咬上一口,甜味和奶味立刻在嘴里散开。大家发现刚刚的红羽草作用不仅是洗净不可避免的油腻感,同时它淡淡的苦涩味道,还为之后的甜食开辟了道路,让甜品显得更加甘甜。奶皮的口感宣腾腾的,但咀嚼几下,会发现牙齿沾上了一层奶油,变得滑腻腻的。
奶酪被装在了两个碗里,一边是风干的奶酪,摸上去硬邦邦的,用点力气才能掰断,断口处闻上去有点淡淡的酸气。另一边是新鲜的奶酪,一块一块白色的奶酪像豆腐一样柔软,散发出浓浓的甜香。尝试着各吃一块,干的奶酪硬的咯牙,味道有点像酸奶,新鲜的则甜甜的,就像吃了一块融化的奶糖。
不过,所有品尝过的客人都忍不住皱了皱眉,实话说,三种甜品并不好吃,最主要是因为除了酸和甜之外,三样食物都有一个共通点,就是相当油腻。也许平时偶然吃一块还好,但现在刚刚吃过大量肉食,在品尝这么油腻的甜食,就有些过犹不及了。
然而,请客的主人当然想到了这个问题,于是又有人给客人们倒上一大碗浓浓的奶茶,灰白色的奶茶里茶香浓郁,却也掩饰不住奶的味道。
学着牧民们的动作,撕开几块奶皮扔进茶碗里,在把两种奶酪各放入几块,轻轻的慢慢晃动茶碗。转眼间,奶茶上就飘起了一层金黄色的浮油,那是奶制品甜食里的油脂,被奶茶浸泡了出来。
这时再品尝奶制甜品,味道就大不一样了。奶茶不愧是解油腻的利器之一,滑腻的奶皮变得入口即化,吃一口就可以品尝到最纯正的奶味,干硬的风干奶酪吸饱了奶茶开始软化下来,略带弹性的奶酪又酸又甜,像是凝固后的酸奶一样。至于纯白色的新鲜奶酪还是那么柔软,奶香中的味道是纯粹的甜。
就着奶茶吃几块泡过的奶制品,或酸或甜的味道,在物资匮乏的荒野上,也不失为一种享受了。
当然,对女士们来说,即便经过奶茶浸泡,这些甜品还是有点油腻,而对男士们来说,虽然吃过了甜品,但不吃一点主食,终究感觉肚子里缺了点什么。
不过没关系,因为端上来的还有第五个碗。第五个碗里,装的是一大碗黄色的米粒,米粒虽然是硬的,但质地酥脆,很轻松的就可以捻成细粉,看起来应该是经过加工后的成品了。
抓起一大把黄色的酥脆米粒洒进奶茶碗里,很快,干燥的米粒就吸饱了奶茶变得膨胀起来,同时,奶茶表面漂浮的金黄色油脂魔术般的消失了,很显然,油脂已经被吸入了黄色的米粒之中。
尝一口膨胀的黄米,一点油腻都感觉不到,也不知浮油都被吸到哪里去了,而且哪怕再吃几块奶茶里的奶制甜品,也不会感受到油腻,显然黄米的加入,彻底驱散了油腻。
更关键的是,这些泡过的黄米味道居然也不错,并不像想象中那样被泡的又软又烂,在失去了硬度之后,黄米吃起来变得筋道耐嚼,其中还带着淡淡的焦香,让人忍不住连茶带米吃个干净。
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